Ingredientes:

- 1 col. (sopa) de azeite

- 1 col. (sopa) de cebola ralada

- 1 dente de alho esmagado

- 5 xíc. (chá) de folha de espinafre lavada

- Sal a gosto

- 4 xíc. (chá) de caldo de galinha

- ½ xíc. (chá) de leite desnatado

- 1 col. (sopa) de farinha de trigo

- ½ xíc. (chá) de creme de leite light

- 1 xíc. (chá) de croutons

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque o azeite, a cebola e o alho. Refogue. Junte o espinafre e o sal, misture ao tempero e acrescente o caldo. Ferva por 10 minutos. Misture o leite com a farinha, adicione ao refogado de espinafre e bata no liquidificador até obter um creme. Leve novamente ao fogo até ferver. Junte o creme de leite e aqueça sem ferver. Retire do fogo, sirva em pratos individuais e coloque os croutons por cima. Sirva imediatamente.