Bolo Gelado de Abacaxi
   
1 massa de pão de ló

Recheio de Abacaxi:

1 abacaxi grande

1 copo (requeijão) de água

1 copo (requeijão) de açúcar
Bata os ingredientes no liqüidificador e coloque em uma panela para cozinhar até ficar pastoso e dourado. Deixe esfriar e coloque sobre o bolo.

Recheio de Creme:

½ litro de leite

1 lata de leite condensado

2 gemas

2 colheres (sopa) de maisena
Faça um creme no fogo com os ingredientes acima, até ficar cremoso, esfrie um pouco. Coloque sobre o recheio de abacaxi.

Calda para regar:

200 ml de leite de coco

1 copo de leite

1 colher (sopa) de açúcar
Misture todos os ingredientes e regue a parte superior do bolo.

Recheio de Creme de Leite:

2 claras

2 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de creme de leite sem soro

Bata as claras em neve, junte o açúcar e depois o creme de leite.

Montagem do Bolo.

Corte a massa de pão de ló ao meio na horizontal. Cubra uma assadeira com papel alumínio, polvilhe um pouco de coco ralado, ponha uma camada do bolo, o recheio de abacaxi, o recheio de creme, a outra parte do bolo, regue com a calda, cubra com o recheio de creme de leite e polvilhe coco ralado. Levar para gelar de um dia para outro.